Spaghetti. Cum sa gatim spaghetti.

Conform principiilor mele pentru o bucatarie functionala  la punctele 2,3,4,5 erau mentionate aceste aspecte referitoare la scazaminte:
2.Cazaturile trebuie sa se reflecte mereu in alte produse ca sa eviti pierderile ce aduc costuri.
3.Fiecare aliment de la o zi la alta are pierderi.
4.Scazamantul se datoreaza in principal pierderii de lichide
5.Prin gatire sau coacere carnea si produsele din carne pot avea pierderi de pana la 45% in functie de grasimea si continutul de apa (rezultat in urma injectarii) pe care acestea o au.
6.Nu arunca nimic, transforma in supe.
Despre spaghetti este vorba.
In exemplul de mai jos discutam despre paste insa are lagatura cu alte preparate cum ar fi carnea, sosurile si supele crema
Prin gatire pastele isi maresc greutatea, alt aliment cum este carnea, scade insa in ambele situatii dupa incetarea procesului de gatire prierderea in greutate continua, in cazul carnii si prin gatire si prin racire. Fapt ce se datoreaza crestrerii sau mentinerii temperaturii dupa incetarea procesului de gatire, temperatura deobicei creste dupa gatire!
In cazul de fata pentru spaghetti, dupa hidratare ce rezulta din  racirea in apa rece cum multi obisnuiesc, greutatea lor creste si acest proces continua pana ce vor absorbi toata apa.
In multe restaurante pastele se depoziteaza si pentru a doua zi, in aceasta situatie este recomandat ca ele sa fie fierte mai mult decat al dente.
Pentru depozitare 12 ore, timpul de fierbere 7 minute
Spaghetti al dente pentru servire 8 minute
Spaghetti pentru servire pe gustul romanului de rand 10 minute.
Pentru a va calcula reteta in functie de pastele pe care le doriti:
70g spaghetti X 3 =210g paste fierte al dente 8 minute fierbere
70g spaghetti X 3.2=224g paste pe gustul romanului 10 minute fierbere.
Asta ca sa va ajute sa va calibrati retetele....diferentele pot aparea la sortimentul de paste dar nu sunt semnificative adica Barilla, Băneasa, San Fabio etc.
100g spaghetti X 3 =300g
100g spaghetti X 3.2=320g
Pentru o treaba corecta cantitate X 3 sau X 3.2.
In momentul folosirii este bine ca sa aveti o oala cu apa fierbinte in apropiere unde sa blansati pastele 1 minut in acest fel evitati ca ele sa traga foarte mult sos din tigaie, valabil pentru cele depozitate.
TOATE SOSURILE SI SUPELE CREMA PIERD IN GREUTATE și continuă să piardă chiar și DUPA CE PROCESUL DE GATIRE S-A TERMINAT!
Acelasi lucru si pentru carne dar aici este alta discutie.
Fenomenul este asemanator cu cel de la paste, prin pierderea de vapori.
In timpul depozitarii de maxim 24 de ore conform legislatiei sau a congelarii daca exisa buletine de analize de productie si procese verbale de productie, greutatea preparatului scade. Problema este ca nu putem sa facem hidratare ca la paste si pentru asta avem nevoie supe adica ceea ce am mentionat in acele reguli, "nu arunca nimic , transforma in supe". Aceasta completare/ hidratare se face doar in momentul servirii catre client. Acesta este motivul pentru care la contabilitate retetarul trebuie sa fie pe alte cantitati fata de cel din bucatarie. Cand faceti retetarul pentru sosuri adaugati mai mult pentru ca in contabilitate retetarul reflecta pretul mancarii la achizitie, in acest pret trebuie sa intre si scazamintele pentru ca desi o parte din ele nu sunt folositoare totusi ele costa bani si trebuiesc introduse in costul retetei. Din acest motiv este nevoie de un coordonator serios si responsabil in bucatarie care sa urmeasca toate aceste aspecte. Deasemenea lucratorii trebuie sa fie orientati spre diminuarea pierderilor pentru a elimina risipa.

Valoarea calorica a mai multor tipuri de carne, legume si fructe

Valoarea calorica reprezinta suma produselor dintre factorii energetici si puterile lor calorice.
W(cal)=P(g)*4.1(cal/g)+L(g)*9.3(cal/g)+G(g)*4.1(cal/g)

#Porc
300g carne de porc slaba: 
proteine=20.4%, lipide=6.3%, glucide=0% (100g)
Calculat pentru 300g; 61.2g proteine, 18.9g lipide, 0 glucide
W(cal)=61.2g*4.1+18.9*9.3
W(cal)=250.92+175.72
W(cal)=426.92
#Pui
300g carne de pui
proteine=20.1%, lipide=10.2%, glucide=0% (100g)
Calculat pentru 300g; 60.3g proteine, 30.6g lipide, 0 glucide
W(cal)=60.3g*4.1+30.6*9.3
W(cal)=247.23+284.58
W(cal)=531.81
#Rata
300g carne de rata
proteine=16.0%, lipide=28.6%, glucide=0% (100g)
Calculat pentru 300g; 48g proteine, 85.8g lipide, 0 glicide
W(cal)=48*4.1+85.8*9.3
W(cal)=196.8+797.94
W(cal)=994.74
#Carne de vita slaba
300g carne de vita slaba
proteine=20.4%, lipide=2.2%, glucide=0%
Calculat pentru 300g; 61.2g proteine, 6.6g lipide, 0 glucide
W(cal)=61.2*4.1+6.6*9.3
W(cal)=250.92+61.38
W(cal)=312.3
#Castraveti
300g castraveti
proteine=1.3%, lipide=0.2%, glucide=2.9% (100g)
Calculat pentru 300g; 3.9g proteine, 0.6g lipide, 8.7g glucide
W(cal)=3.9*4.1+0.6*9.3+8.7*4.1
W(cal)=15.99+3.78+35.67
W(cal)=55.44
#Struguri
300g struguri
proteine=0.9%, lipide=0.4%, glucide=16.7% (100g)
Calculat pentru 300g: 2.7g proteine, 1.2g lipide, 50.1g glucide
W(cal)=2.7*4.1+1.2*9.3+50.1*4.1
W(cal)=11.7+11.16+205.41
W(cal)=228.27

Supa crema de linte

Cand vine vorba despre supe, supa crema de linte este una din preferatele mele Aceasta supa modesta are o aroma placuta si este o sursa importanta de #proteine si Fe .Acest tip de supa este foarte apreciata in lumea musulmana unde se consuma adeseori seara, dupa o zi de #ramadam .In Turcia lintea neagra se fierbe impreuna cu boabe de grau,adaugandu-se tarhon formand "alaca corba".In Liban se prepara "makhlouta",o supa rustica din linte rosie,orez, chimen indian si coriandru care se serveste cu lipie prajita.In Franta supa de linte este "soupe de jour" in ea se gaseste praz, morcovi,costita afumata,carnati afumati.Acest #produs pe care eu l-am facut contine linte verde,morcov , ceapa alba,putin usturoi,cimbru si smantana de gatit 40%, un produs simplu,natural,benefic si foarte sanatos.Recomand copiilor sa manance acest tip de mancare pentru ca ajuta foarte mult la crestere.

Comerciantii sunt obligati sa specifice daca folosesc produse congelate sau nu .

”Operatorii economici care comercializează către populaţie pâine, produse de #panificaţie şi produse de patiserie obţinute din produse congelate, precum şi unităţile care utilizează la prepararea #meniurilor produse #alimentare congelate au obligaţia de a informa consumatorii prin afişare la loc vizibil, lizibil, uşor de înţeles, într-o formă care să nu permită ştergerea, după caz, pe un afiş, pe etichetă, ambalaj de vânzare, în meniul oferit, ori altele asemenea, ce însoţesc produsul, cu menţiunea produs/din produs decongelat." Autoritatea Naționala pentru Protecția Consumatorului (ANPC). #Regulamentul a intrat in vigoare incepand cu data de 20 Octombrie .Un vis devenit realitate!
Despre #congelare pe inteleul tuturor .Dupa cum se stie noua reglementare care a intrat in vigoare de astazi impune ca unitatile #AP sa specifice daca folosesc produse congelate sau nu .Congelarea daca este facuta corect nu este nimic gresit ,neobisnuit si chiar nesanatos .Ce inseamna congelare corecta?! Congelare corecta inseamna trecerea unui #produs prin soc termic intr-o perioada foarte scurta de timp adica capacitate de congelare: +70 / -20 ºC - 25 Kg / 240 min.Unele abatitoare pot ajunge si la temperaturi mai joase .De ce este important timpul scurt ....Am sa incerc sa explic pe intelesul tuturor .Exsista doua tipuri de congelare rapida si lenta .Cea rapida este facuta in industria carnii si acolo unde se folosesc legume si #semipreparate congelate industrial si cea lenta adica cea de la noi de acasa .Nu prea este unul si acelasi lucru .Congelarea rapida este mult mai sanatoasa pentru ca prin acest tip de congelare molecula de apa nu sufera #transformari .Asa cum prin fierbere lenta carnea se destrama tot asa prin congelare lenta molecula de apa este practic "terfelita" si in felul acesta se distruge fibra carnii .O carne congelata in mod lent nu isi patreaza proprietatile si consistenta deasemenea este si nesanatoasa pentru ca putem capata boli digestive.O solutie pentru #restaurante este #abatitorulcare poate face o congelare rapida si astfel evitam foarte multe probleme.Decongelarea nu se face la caldura sau in apa clocotita cum se mai obisnuieste si cum poate multi dintre noi am facut aceste lucruri .Decongelarea se face prin #refrigerare la o temperatura de maxim 4 grade.Pentru asta este nevoie de spatii care metin aceasta temperatura cu exactitate.Carnea congelata rapid si decongelata prin refrigerare va pierde mult mai putina #apa care de fapt este #suculenta carnii. #Carneadecongelata nu se recongeleaza.O mare parte din bacterii revin la viata dupa decongelare prin refrigerare si isi vor relaua activitatea de aceea carnea trebuie consumata cat mai repede cu putinta .Fast-Food -urile si buticurile unde se serveste mancare ce provine din semipreparate procesate, o mare parte din ele nu detin conditii de congelare si dezghetare prin refrigerare.

Supa de usturoi

#Supa de #usturoi / #garlic #soup se numara printre supele-#medicamentpentru cei slabiti.Ea este usoara, #aromata si consistenta.Cele mai cunoscute variante provin din vestul #Mediteranei.Principiul de baza este fierberea usturoiului intreg sau pisat in apa cu dafin,#salvie sau #cimbru.Fiertura se toarna peste #paine prajita si se garniseste cu ierburi aromatice,ulei de masline si piper granulat.Sopa de ajo din Spania se face putin diferit , usturoiul se caleste in ulei de #masline apoi se adauga apa si boia de ardei, iar peste painea prajita se pune fie un #ou posat fie un ou fiert tare dar fiert in apa in apa. Eu am combinat usuturoiul fiert si pisat cu galbenus de ou si #parmezan .O recomand mai ales ca nu se simte foarte tare gusutul de usturoi el fiind diminuat de verdeata folosita si ce ma surprins este ca nu este nevoie de sare, sau ma rog puteti pune doar un varf de lingurita, eu mananc mai nesarat .Ustutoiul si #galbenusul de ou contin foarte multi nutrienti necesari organismului .Foarte important de retinut este ca usturoiul lupta impotriva parazititlor intestinali si impotriva #helicobacter#pylori un #parazit periculos ce se datoreaza #alimentatiei moderne pe care multi o imbratiseaza .

Despre paine

Despre #paine ........painea dospita cu #drojdia de #bere.Datorita continutului ei ridicat de drojdie, berea este deseori folosita ca agent de dospire.#Egiptenii antici, considerati primii #producatori de bere, pregateau paine din #orz.Ei amesteacau #faina de orz cu #graunte de orz incoltite si #apa rezultand berea pe care o lasau sa fermenteze .Acest amestec lichid folosit si astazi pentru unele sortimente de paine se numeste #maia. Painea cu bere are o traditie foarte indelungata avand in vedere ca initial drojdia nu era disponibila in forma ei uscata , ci ca un lichid rezultat din procesul de fabricatie al berii .(am avut ocazia sa merg la #fabrica de bere si sa vad cum se face berea si drojdia, pe vremea respectiva mancam drojdie cruda iar drojdia de la fabrica era mult mai gustoasa pentru ca era #proaspata).Acest ferment lichid se mai numeste "barm" iar chiflele care se fabrica prin nordul angliei se mai numesc popular #barmcakes.Sunt un sustinator al painii proaspete cand vine vorba de restaurante .Este un castig enorm din punctul meu de vedere sa poti sa iti produci painea singur.Just #bread!

Calculul valoarii nutritive .Calculul caloric

Alimentatia zilnica trebuie sa fie alcatuita prin asocierea mai multor alimente , deoarece nu exsista un aliment care sa cuprinda toate substantele nutritive in proportii echilibrate, optime pentru organism.din punct de vedere nutritiv, alimentele se grupeaza astfel :carnea si derivatele sale , laptele si proteinele lactate, ouale, cerealele si derivatele lor, legumele fructele si derivatele lor , grasimile alimentare , zaharul si produsele zaharoase.
Valoarea nutritiva reprezinta capacitatea alimentelor de a asigura organismului substante nutritive de care are nevoie si este evidentiata prin valoarea calorica, valoarea biologica, prin gust , gradul de asimilare , si valorile igienico-sanitare.
Principalii furnizori de energie sunt #glucidele, #lipidele si #proteinele .Prin ardere in #organism ,energia continuta de aceste substante este eliberata sub forma de energie calorica.
Necesarul de energie a alimentelor se exprima in caloriisau jouli .Glucidele si proteinele elibereaza in organism 4.1cal/g, iar lipidele 9.3cal/g
Valoarea calorica reprezinta suma produselor dintre factorii energetici si puterile lor calorice.

W(cal)=P(g)*4.1(cal/g)+L(g)*9.3(cal/g)+G(g)*4.1(cal/g)

Valoarea calorica se calculeaza dupa ce se elimina pierderile din prelucrarea primara
Sa luam un exemplu simplu
1500g ciuperci 10% pierderi = 1350g
1350g ciuperci =5.0%proteine , 0.5%lipide , 2.5%glucide (100g)
Calculat : 67.5g proteine , 6.75g lipide , 33.75 glucide

Aplicam formula  #W(cal)= 67.5*4.1+6.75*9.3+33.75*4.1=276.75cal+62.775cal+138.375cal=477.9cal
1500g ciuperci =477.9 calorii

1500g #margarina = 0.5%proteine , 82.0%lipide , 1.0%glucide
Calculat : 7.5g proteine , 1230g lipide , 15g glucide 
Aplicam formula  #W(cal)= 7.5*4.1+1230*9.3+15*4.1=30.75cal+11439cal+61.5cal=11531.25cal
1500g margarina =11531.25calorii 
Este un soc sa observam cum 100g #margarina valoreaza 768.75 calorii in conditiile in care sunt multi care consuma peste 100g margarina .Ganditi-va la #torturile pe care le cumparati din tot felul de #cofetarii si laboratoare  .La acesti compusi nutritivi se mai adauga si #emulgatorii sau #E-urile precum si #grasimi #vegetale #hidrogenate

1500g #unt 80% =0.8%proteine , 81.0%lipide , 0.6%glucide
Calculat : 12g proteine , 1215g lipide , 9g glucide
Aplicam formula  #W(cal) =12*4.1+1215*9.3+9*4.1=49.2cal+11299.5cal+36.9cal=11385.cal
1500g unt 80% =11385.6 calorii 
100g unt 80%= 759.04 calorii 

Mare grija cand le dati copiilor masa de dimineata !!!!! Micul dejun poate fi nesanatos .

In acest fel va puteti calcula valoarea calorica a fiecarui preparat pe care voi il mancati .Deasemenea aveti nevoie de un tabel de valori de unde va puti lua cotele in procente cu privine la proteine , glucide si lipide.
Este foarte important sa stim aceste valori pentru ca in functie de ele putem sa ne echilibram din punct de vedere al aportului de hrana .Deasemenea putem controla greutata si ne asiguram o sanatate mai buna .Sanatate multa va doresc !

BBQ ribs

#‎steak‬ ‪#‎carnivore‬ ‪#‎meat‬ ‪#‎garlic‬ ‪#‎sauce‬ ‪#‎spinach‬ ‪#‎recipes‬ ‪#‎bestfood‬ ‪#‎barbeque‬

#mashed #peas, #brie #cheese , #brie #cheese with #panko

‪#Potato‬ cream ‪#soup‬ with ‪#bacon‬

‪Duck‬ breast in ‪orange‬ sauce

Burger...............Working

Romania condamna la boli cronice viitoarele generatii de tineri! Cum putem aspira la o natiune puternica cand alimentatia este nesanatoasa ?

Scolile din Romania condamna la boli cronice viitoarele generatii de tineri .......................
Acum cateva zile am intrat in posesia asa zisului corn cu lapte pe care statul roman il ofera copiilor din clasele I-IV.Socul a fost mare ! Cum se poate numi acest produs "corn scolar"?

Daca acesta este un corn atunci acestea din imagine ce sunt?

Se pare ca este vorba despre niste interese ale unor directori de scoli aliati cu patroni un urma unor spagi primite .Cu un termen de valabilitate la limita cu un aspect comercial inadecvat si cu un gust doar de paine, copiii sunt amagiti si luati in batatie de joc in fiecare zi .Problema este ca aceste asa zise cornuri costa bani de la bugetul de stat  pe care noi prostimea muncitoare ii platim .
Si acum sa tercem la ingrediente:faina alba de grau, drojdie, MARGARINA,zahar , sare iodata,ameliorator, faina de soia  esteri mono si diacetili tartrici ai digliceridelor cu acizi grasi, acid ascorbic, emulgator, enzime, gluten.In concluzie cu aceste substante sunt hraniti copii care fac munca INTELECTUALA IN SCOLILE DIN ROMANIA .
Si acum sa trecem la descrierea  acestui "exceptional" produs
 esteri mono si diacetili tartrici ai digliceridelor cu acizi gras
emulgatori pentru coacere agenti artificiali de tratare a fainii
pot determina diaree, ameteala , voma , balonate , sete confunzii mentale .Eu zic ca sunt nemaipomenite pentru elevi .
 acid ascorbic
un produs de sinteza obtinut in laborator , nu se gaseste in stare naturala si are rol de conservant , deasemenea el poate distruge toate bacteriile benefice din organism .daca il asociem cu benzonatul de sodiu favorizeaza aparitia celulelor canceroase .
Eu cred ca este foarte util pentru copii in timpul studiilor .
margarina sau ulei vegetal hidrogenat 
margarina determina aparitia bolilor , cardiovasculare, a bolilor neurodegenerative, atunci cand sunt asimilate de catre organism , aceste grasimi afecteaza sistemul imunitar, determina o sensibilitate la infectii , favorizeaza aparitia infectiilor si celulitei , afecteaza functiile ficatului .
Margarina mai contine si alti aditifi foarte periculosi 
160  betacaroten  colorant sintetic, care are o toxicitate pronunţată,E 160  annatto -colorant sintetic sau obţinut din organisme modificate genetic, care poate genera stări de iritabilitate, alergii, migrene în cazul copiilor, hipotensiune,E 202  sorbat de potasiu  conservant sintetic, care poate provoca tulburări digestive grave, probleme de comportament, astm, iritarea pielii şi a ochilor. Considerat foarte periculos.E 476  poliglicerol poliricinoleat emulgator sintetic, cu efect toxic moderat, care poate produce alergii.
Parerea mea este ca intradevar margarina ii va ajuta pe copii sa invete mult mai bine si sa devina mult mai inteligenti 
 Ideea centrala este ca toate ingredintele sau ma rog o mare parte din ele sunt produse sintetice cu rol de conservant 

Intrebarea mea este :Cum putem aspira la o natiune educata din punct de vedere alimentar cand in scoli gradinite si unele institutii unde copii isi desfasoara activitatea alimentatia este una nesanatoasa .Ce inteleg copii din campania cornul si laptele ?! Un prilej de distractie in pauzele scolare , bataie cu cornul si tropire cu lapte asa am intrat si eu in posesia acestui asa zis corn . Probabil ca ministerul sanatatii , aleducatiei si invatamantului precum si primul ministru sunt multumiti de acest lucru .Copii dumneavoastra pot manca asa ceva ?

Secretul carnii fragede .............Halal sau Haram ?

Am vazut multe articole despre carnea frageda insa o banala discutie pe tema religioasa(bine banala pentru unii pentru mine aceste discutii nu sunt banale sunt foarte importante), mi-a descoperit un mare secret .In cele ce urmeaza  am sa postez cum vad credinciosii musulmani traditia si sacralitatea  cresterii si sacrificarii animalelor .Sa stiti ca nu a innebunit lupul  si desi eu sunt crestin catolic efectiv am ramas impresionat .

In religia musulmana produsele de consum se impart in doua categorii Haram si Halal si ma voi referi in cele ce urmeaza mai mult la carne
In produsele Halal intra urmatoarea categorie :laptele(de vaci, oi, camile sau capre), mierea, pestele, plantele care nu intoxică, legumele proaspete sau inghetate, fructele proaspete sau uscate, nucile(alunele, nucile de acaju, alunele de pădure) și granele(graul, orezul, secara, orzul, ovazul). Animale precum vacile, oile, caprele, gastele, găinile, rațele, potarnichile sunt legale, dar trebuie să fie sacrificate conform ritualurilor islamice. Sacrificarea animalelor dupa ritualurile islamice numită zabiha este o modalitate bună de a evita bolile. Animalele trebuie sacrificate în asa fel încât tot sangele să fie scurs din corpul animalului. Metoda de sacrificare a unui animal este de a-i taia gatul, astfel incat sangele sa se scurgă si să nu se coaguleze în vene. Asadar, animalele care au fost strangulate, batute pană au murit, fara a fi sacrificate, nu pot fi mancate. Cel care sacrifică un animal trebuie să fie un barbat musulman matur în timp ce spune Bismillah (În numele lui Allah). Animalul trebuie să fie mort înainte de a fi jupuit de piele.Tot ce citim  noi in cele metionate putem vedea nu numai sacralitatea dar si procedura prin care noi putem manca carne  de calitate .Carnea sufera transformari iar felul in care este crescut si tratat animalul se reflecta in gustul carnii .

Produsele Haram adica cele nepermise sunt :Porci, caini, magari si animale carnivore (de exemplu, ursi sau lei)
Animale murdare sau care traiesc în locuri murdare sau cele nu prea agreate de oameni, cum ar fi: reptilele, insectele, viermii, paduchii, miriapode, muste, soareci, scorpioni, broaste, arici, cartițe sau gandaci (Coran, 7:157)Animale omorate prin strangulare, lovitura la cap, cauze naturale(hoituri) sau care sunt impunse sau atacate de alte animale: „Iată ceea ce vă este oprit: mortăciunea, sângele, carnea de porc, dobitocul jertfit altuia decât lui Dumnezeu, dobitocul înăbușit, cel mort de lovitură, de căzătură, ori de împunsătură, ori cel sfâșiat de fiară, în afară de cel pe care ați mai avut vreme să-l tăiați, precum și cel care a fost jertfit idolilor. După cum vă este oprit să ghiciți soarta cu săgeți, căci aceasta este stricăciune. Nenorocire, astăzi, celor care s-au lepădat de legea voastră! Nu vă temeți de ei, ci temeți-vă de Mine! Astăzi am desăvârșit Legea voastră și am împlinit harul Meu asupra voastră și v-am dat Islamul ca lege. Pentru cel care de foame, va fi silit să mănânce bucate oprite fără să vrea să săvârșească vreun păcat, Dumnezeu este Iertător, Milostiv”, „Ei te vor întreba ce le este îngăduit: Spune: „Toate cele bune vă sunt îngăduite.” Asupra celor prinse vouă de păsările de pradă îmblânzite pe care le-ați învățat așa cum v-a învățat Dumnezeu, amintiți numele lui Dumnezeu! Temeți-vă de Dumnezeu! Dumnezeu este Grabnic la socoteală” [Al-Mâ’idah,5:3,4]
De precizat ca astfel de animale ofera o carne diferita la gust fata de cele tratate corespunzatror , si asta se intampla in orice situatie . Alcoolul, substantele daunatoare, plantele intoxicante sau bauturile(opiumul, drogurile usoare, naturale sau chimice): „O, voi cei ce credeți! Vinul, jocul de noroc, pietrele înălțate și săgețile de ghicit sunt o întinare și o lucrare a Diavolului. Feriți-vă de ele! Poate veți fi fericiți!”, „Diavolul vrea să iște printre voi vrăjmășie și ură prin vin și jocuri de noroc. El vrea să vă oprească de la amintirea lui Dumnezeu și a rugăciunii. Nu vă veți abține, oare?”(Al-Mâ’idah, 5:90,91)Urina si fecalele umane si animale, carnea obtinută din animalele incă în viată și laptele animalelor ce nu pot fi mâncate(măgari, pisici, porci)În ceea ce priveste pasarile de curte, precum gainile, ratele, curcile, ele sunt tinute inchise în custi cu doua-trei zile înainte de sacrificare si hranite cu graunte pentru a fi purificate avand in vedere că acestea consuma, uneori, si lucruri murdare. Auzim mereu de tot felul de carnuri cumparate de prin India, Turcia  sau tari cu populatie majoritar musulmana si preturile sunt foarte piperate .Carnea crescuta de acesti oameni este delicioasa pentru ca animalele sunt crescute si pretuite in casele oamenilor .

Noi cei din luma "civilizata" crestem animale pe banda rulanta doar ca sa exploatam venituri si nu sa oferim un consum HALAL.Viata noastra este dezordonata din punct de vedere alimentar  pentru ca mancam HARAM si nu HALAL si ca sa fiu sincer chiar cred ca o conduita religioasa ar fi bine venita in abatoarele noastre .Astfel evitam epidemia de obezitare , evitam mancatul nesanatos si putem sa ducem o viata ordonata .Mi-am dat seam ca fiecar popor fiecare religie are o cultura si o traditie insa ogroliul oamenilor refuza sa le aplice si nu ne dam seama de raul pe care il facem. Mancarea este o forma de a aduce lauda lui Dumnezeu .Tot ce punem in mancare este creatia lui Dumnezeu. Invitatia mea este sa nu ne batem joc de mancare .Esti ceea ce mananci !

Cum sa facem o supa crema delicioasa care nu ingrasa ba din contra slabeste

Supa crema de praz este una dintre cele mai delicioase  supe de legume .Pentru o astfel de supa avem nevoie de un praz mai mare, 2 morcovi mai mari , 2 ceapa rosie ,4cartofi ,o telina ,o capatana de usturiu nu prea mare ,bacon cam 300g, puteti folosi prosciuto sau sunca presata .Prazul il taiem in doua, partea verde o pastram iar partea mai albicioasa o punem la fiert impreuna cu celelalte legume .Legumele le taiem in cuburi mai mari pentru a nu retine multa apa si supa sa aibe un gust apos si le punem la fiert impreuna cu jumatate din portia de usturoi se adauga si putina sare la fiert .Dupa ce legumele s-au fiert le scurgem dar nu aruncam apa si le pasam cu blenderul sau orice alt intrument  de pasare .Morcovul il scoatem  nu il pasam  si il punem intr-un vas separat.Inainte sa punem legumele la fiert curatam ceapa rosie o taiam felii si o frecam cu sare deasemenea si partea cea verde de praz.Dupa ce am pasat legumele si am format o o pasta intr-o tigaie punem putin ulei de masline lasam sa se incinga si punem bacon impreuna cu usturoiul taiat felii subtiri ,ceapa rosie si prazul ramas .Ideea este ca ele doar sa se inmoaie  .Nu le caliti. Daca amestcul incepe sa se usuce adaugati zeama in care s-au fiert legumele .Cand ceapa rosie si cu prazul s-au inmuiat le resturanam peste morcovul pe care l-am pus separat si pasam totul .Avem 2 compozitii vascoase .Ne vom folosi de zeama de la fiert si vom turna prima data in legumele pasate pana cand compozitia de vine fluida apoi scoatem o parte pentru a face supa in doua culori .Intr-un vas cateva polonice de supa alba .Dupa ce am facut separarea turnam compozitia mai rosiatica unde am avut prazul verde ceapa rosie si bacon peste supa mai alba si amestecem .Potrivim de gust cu sare si piper deasemenea putem adauga si busuioc.Luam o farfurie adanca in care punem un cerc , turnam compozitie de supa si in mijloc punem supa alba deasupra punem crutoane daca nu aveati cerc puteti turna ulterior usor cu un polonic mai mic in mijloc supa alba .Se pot folosi vereturi in special marar .Aceasta supa am vazut-o la o emisiune culinara iar cel care a facut-o este Badici Ovidiu Catalin personal mi-a placut foarte mult si am incercat-o evident am mai improvizat si eu putin .Este o supa foarte buna foarte gustoasa si foarte benefica .Va poate ajuta sa slabiti si sa evitati aglomerarile tubului digestiv .https://www.facebook.com/AdrianButnariu.ro

Cum sa mancam sanatos .Piept de curcan cu piure de telina sos de lamaie si salata

Carnea de curcan este carnea care nu contine colesterol .O carne dietetica si foarte sanatoasa .Telina este o leguma ce contine foarte multe vitamine Frunzele de telina sunt bogate vitamina A, in timp ce tulpinile sunt o sursa excelenta de vitamina B1,B6 B12 si C la care se adauga potasiu, acid folic, calciu, magneziu, fier, fosfor, sodiu si aminoacizi esentiali.
Sodiul organic continut de telina este recomandat pentru consum, fiind esential pentru organism. Chiar si persoanele sensibile la sare pot consuma fara grija sodiul din telina, spre deosebire de sarea de masa, care ii afecteaza pe cei care sufera de hipertensiune arteriala.
Desi, cele mai multe dintre alimente isi pierd nutrientii in timpul gatitului, majoritatea compusilor din telina rezista la temperaturile inalte. 

Punem telina taiata in cuburi mari  la fiert supa care o scurgem si incepem sa o pasam putem adauga unt si lapte dulce , sare si piper .Pieptul de curcan dezosat  dupa ce l-am spalat si l-am scurs il punem asa cum este el pe gratar sau grill .evitati condimentarea carnii inainte de a o pune pe gratar .condimentele se vor arde si vor da un aspect neplacut si este nesanatos .Cand pieptul de curcan se albeste pe margini il intoarcem pe partea cealalta .Intr-o tigaie punem ulei de masline taiem o ceapa marunt si o calim foarte putin putem adauga si un catel de usturoi sare si piper , cand ceapa s-a inmuiat adaugam zeama de lamaie , lamaia se adauga in functie de cat de acru ne place sa mancam .
 Pieptul facut il scoatem pe o farfurie si il taiem felii .Separat intr-un bol facem un mix de salata din morcov, salata verde , castraveti rosii , ceapa ardei si tot ce mai aveti pentru o salata ..Pe o farfurie punem piureul de telina desupra punem pieptul de curcan si lanaga mixul de salata.Peste piept se pune sos de lamaie  .Puteti condimenta dupa gust   https://www.facebook.com/AdrianButnariu.ro

Cum scapam de caloriile acumulate de sarbatori

Minestrone sau supa de legume este o supa care se face foarte usor si este foarte dietetica .Acest fel de supa ajuta la detoxifiearea organismului .

Sarbatorile au trecut si iata ca multi dintre noi care tinem la felul in care aratam vrem sa scapam de  caloriile acumulate .Acest fel de supa este o solutie excelenta  , deasemenea si prepararea ei presupune un singur proces tehnologic si anume fierberea .Pentru o astfel de supa ai nevoie de : morcov, telina , pastarnac , patrunjel verde si radacina , cimbru , cartofi, ceapa, ardei , ciuperci , mazare , pastai sau fasole verde , ulei de masline marar, usturoi.Legumele se curata si se spala si se pun intr-o oala cu apa la fiert in care am pus putina sare .Cand acestea sunt fierte, intr-o tigaie curata se pune putin ulei de masline se lasa sa se incinga nu foart tare si se ia cu o paleta cate-va legume din oala si se pun in tigaie se lasa 2 minute si se arunca apoi in oala , se presara cimbru si verdeturi .Se consuma deobicei cu crutoane .Se poate condimenta cu sare si piper chiar si ardei iute Este extraordinara  si foarte buna la gust .Este foarte important sa ne obisnuim sa consumam cat mai des astfel de supe pentru ele ne curata organismul , au un efect benefic asupra ficatului si asupra colonului favorizand digestia .De multe ori aceste preparate nu ne plac dar nu uitati ca organismul nu tine cont de gust .Hrana este benefica indiferent daca ne place sau nu insa tot ce nu ne place si reusim sa mancam nu se depune.Este important sa ne manifestam dorinta de a manca nu neaparat in functie de gust ci si in functie de benficii .Nu uitati de activitatile fizice ele sunt extrem de necesare .Sa fiti iubiti ! www.facebook.com/AdrianButnariu.ro