Foccacia

Ca toate lipiile ,#foccacia are si ea o istorie straveche , provenind probabil de la etrusci sau de la grecii antici.Este o specialitate din Liguria iar cea mai buna foccacia se produce se pare in Camogli.Foccacia si-a sporit in ultimii ani popularitatea in Marea Britanie si in Statele Unite.In aceste tari pe suprafata lipiilor se fac mici adancituri inainte de coacere, care se stropesc cu ulei de masline si se presara sare iar la urma se infig crengute de #rozmarin .In #Italia foccacia este deseori unsa cu pasta de toamate inainte de a fi coapta.Lipia se poate coace intr-o tava unsa cu grasime.O varianta de foccacia se prepara dintr-un aluat impartit in doua si intins ca aluatul de strudel.In cratita se pune un strat de aluat, se umple cu branza apoi se adauga al doilea strat de aluat si se stropeste cu ulei de masline .Alte variante de foccacia sunt presarate cu felii de #masline sau #alune .

Adăugați o legendă

Despre paine

Despre #paine ........painea dospita cu #drojdia de #bere.Datorita continutului ei ridicat de drojdie, berea este deseori folosita ca agent de dospire.#Egiptenii antici, considerati primii #producatori de bere, pregateau paine din #orz.Ei amesteacau #faina de orz cu #graunte de orz incoltite si #apa rezultand berea pe care o lasau sa fermenteze .Acest amestec lichid folosit si astazi pentru unele sortimente de paine se numeste #maia. Painea cu bere are o traditie foarte indelungata avand in vedere ca initial drojdia nu era disponibila in forma ei uscata , ci ca un lichid rezultat din procesul de fabricatie al berii .(am avut ocazia sa merg la #fabrica de bere si sa vad cum se face berea si drojdia, pe vremea respectiva mancam drojdie cruda iar drojdia de la fabrica era mult mai gustoasa pentru ca era #proaspata).Acest ferment lichid se mai numeste "barm" iar chiflele care se fabrica prin nordul angliei se mai numesc popular #barmcakes.Sunt un sustinator al painii proaspete cand vine vorba de restaurante .Este un castig enorm din punctul meu de vedere sa poti sa iti produci painea singur.Just #bread!

#‎pancakes‬ , ‪#‎chocolate‬, ‪#‎apricot‬ ‪#‎jam‬ , ‪#‎peach‬, ‪#‎stick‬ , ‪#‎dessert‬ , ‪#‎delicious‬

Working ----Cheesecake

Lava cake.......Vulcan de ciocolata

 Ciocolata amaruie 480g

 Unt 220g

 Oua 6 buc 

Zahar pudra 200g

 Esenta vanilie 3 fiole

 Sare 5g

 Faina 100g

 Galbenus ou 6 buc

 Topim ciocolata cu untul pe baimaren amestecand mai mereu peste ciocolata topita se adauga zaharul pudra pe care il amestecam pan se incorporeaza apoi se adauga ouale intregi si galbenusurile amestecam iar apoi adaugam esenta de vanilie ,sarea si faina si amestecam totul pana se incorporeaza. Aluatul se pune in forme de aluminiu sau silicon care au fost tapetate cu unt si se da la cuptorul preincalzit la 200 grade timp de 10 minute. Se decoreaza cu zahar pudra si se serveste cu fructe proaspete sau inghetata.

Adrian Butnariu: Prajituri, deserturi si dulciuri usor de facut

Adrian Butnariu: Prajituri, deserturi si dulciuri usor de facut: Am sa va arat astazi un desert foarte delicios .Materiile prime necesare sunt biscuitii ,frisca,2 plicuri de gelatina , zahar , fructele s...

Prajituri, deserturi si dulciuri usor de facut

Am sa va arat astazi un desert foarte delicios .Materiile prime necesare sunt biscuitii ,frisca,2 plicuri de gelatina , zahar , fructele si ciocolata precum si 3 pachete de unt sau doua pachete de margarina si rahat.Eu am sa va dau reteta la un volum mai maare , nu am estimat cate portii vor iesi depinde de cat de mult mananca fiecare .Pentru 1Kg de piscuiti fie cu cacao fie simpli se vor folosi 3 pachete de unt sau 2 pachete de margarina, 1pachet de rahat si o jumatate de cana de zahar .Biscuitii se farama fie cu mana fie cu ustensila speciala de razuit si se pun intr-un vas mai mare .Topim untul sau margarina peste care punem zaharul cand zaharul s-a incorporat turnam untul peste biscuiti si amestecam .Daca biscuitii sunt prea uscati vor inghiti mai mult unt daca sunt mai umezi vor inghiti mai putin .Si incepem sa framantam .cand se formeaza o compozitie omogena taiem rahatul cubulete si il punem acolo, framantam iar .Apoi luam o tava sau o forma de tort sau orice altceva care da forma prajiturii si punem un strat de biscuiti gros cam de un deget.Nu il presati foarte tare .Presati-l asa cat sa prinda forma.Ideea e sa nu aibe aspect de ceva uscat .Acesta tine loc de blat .Apoi se foloseste fie frisca naturala fie frisca vegetala .Se bate frisca peste care se pune gelatina inmuiata si topita dar nu incalzita prea tare pentru ca isi pierde efectul .Eu am folosit 1l frisca si am impartit-o in doua parti. La 500ml frisca am folosit 2 plicuri de gelatina .jumatate din frisca am amestecat-o cu marmelada de capsuni , dar se pot folosi orice fel de fructe naturale sau conservate iar cealalta jumatate am amestetact-o cu fulgi de ciocolata .fulgii sa fie cat mai mari si sa se mestece cat mai putin La amestecul cu ciocolata nu am folosit gelatina si am pus putina zeama de lamaie .Eu am folosit frisca lichida ..Se pune primul strat cu fructe si al doilea cu ciocolata .Avand fructe se va vedea mult mai bine .Se da la rece .Cand se incheaga se orneaza fie cu fructe fie cu ciocolata rasa .Este foarte practica si usor de facut .Gustul se da in functie de cum considera fiecare .unii pot manca mai dulce altii mai putin dulce sau altii putin acrisor .Spor la treaba !https://www.facebook.com/pages/Adrian-Butnariu/310784695795589?ref=bookmarks

Cum sa facem un cozonac bun

Pentru inceput pot spune ca sunt multe retete de cozonac fiecare o stie pe a lui si fiecare are incredere in reteta lui .Astazi am sa va dau o reteta pe care eu o folosesc .
1kg faina ,4 oua, 500ml lapte 200g zahar ,100g drojdie ,100ml ulei 10g sare nuca si stafide , sau branza ori rahat dupa dorinta precum si diferite esente si arome
Procesul tehnologic este cel mai important si anume aluatul .Aluatul de cozonac face parte din categoria aluturilor dospite ,gazeificate .Aluaturile dospite au niste caracteristici uneori mai ciudate .De multe ori se intampla sa nu creasca sau sa nu se coaca bine ori sa creasca prea mult .Acest lucru se datorea modului cum incorporam ingredientele .Si sa incepem
In primul rand separam ouale, albusuri de galbenusuri , albusurile ingreuneaza foste mult cresterea aluatului de cozonac si pentru incepatori este bine sa evitati folosirea lui in aluat , galbenusurile se pun separat si se aseaza undeva la un loc ferit dar daca se poate lanaga caldura pentru ca ele se vor colora mai intens , acestea se freaca cu putina sare .Intre timp incalzim laptele atentie nu il fierbeti , va recomand laptele pasteurizat pentru ca este mai sigur .In lapte dizolvam zaharul , daca punem zaharul granulat in aluat direct riscam sa aveam un esec , zaharul ingreuneaza cresterea daca se poate sa folosim mai putin zahar .Intr-un castron mare  cernem faina .De ce trebuie sa cernem faina ? 1 pentru ca exsista posibilitatea sa aibe impuritati si 2 pentru a o aera .

Aerarea fainei este cel mai important lucru pentru ca inglobarea de aer favorizeaza cresterea aluatului uniform .O asezam intr-un castron spatios si facem un loc in mijloc .Drojdia se scoate din ambalaj si se sfarama .Recomand drojdia umeda pentru ca este mai gazeificata decat drojdia uscata .Multe gospodine incearca drojdia prin maia .Este un lucru intelept dar pentru mine este o pierdere de timp plus ca multe gaze si fermenti se pierd .(Maiaua presupune un amestec moale de compozitie si lasat la dospit , daca creste drojdia e buna daca nu insemna ca este o problema si tebuie schimbata , dar eu zic ca nu trebuie sa ne temem , in zilele noastre drojdia nu se mai face ca pe vremurile comunistilor ) Punem drojdia faramata in mijlocul vasului cu faina apoi turnam galbenusurile si laptele care trebuie sa fie cald si nu fierbite .Daca laptele este fierbinte atunci drojdia se volatilizeaza , adica gazele ce contribuie la procesul de crestere al aluatului sub presiunea caldurii excesive pur si implu ies afara imediat si am pierdut totul .Dupa ce am pus ingredientele, cu o lingura mestecam usor si incorporam de pe margine faina putin cate putin pana cand amestecatul cu lingura devine aproape imposibil .Cand acest lucru se va intampla cu ajutorul unor maini curate incepem sa framantam aluatul incorporand restul de faina .aluatul nu se framanta prin boxare , el trebuie luat de jos in sus intr-un proces continu timp de cel putin 45 minute .Atunci cand boxam aluatul riscam plafonarea lui daca totusi o facem din comoditate incercati ca ultimele miscari sa fie de jos in sus .Cand alutul incepe sa prinda forma si devine lipicioas atunci adaugam treptat uleiul , uleiul tebuie sa fie si el incalzit .Daca aluatul fiind cald adaugam ulei rece l-am estompat si exsista riscul de a nu mai creste .Si framantam pana cand tot uleiul se incorporeaza .Uneori faina poate sa inghita mai mult ulei mai mult lapte sau mai putin ulei si lapte incercati sa va orientati .Aluatul de cozonac trebui sa fie un aluat mai moale decat cel de paine .Cand ati terminat de framantat asezati aluatul si lasati-l sa creasca .Dupa ce a crescut impartiti-l in bucati a cate 500g sau 400g ori chiar 300g fiecare depinde de tavi , din fiecare portionare de aluat trebuie sa iasa  un cozonac .Variante sunt multe , impletit , indoit sau simplu fiecare dupa placere .Nucile si stafidele se amesteca cu aromele si se folosesc ca umplutura .

Puteti pune cozonacul direct la dospit in tavile pentru copt .Nu ungeti cozonacul cu ou decat in momentul introducerii acestuia in cuptor pentru ca oul se va intari si il va opri din crestere .Coacerea se face la foc mic timp de 50 minute maxim Cam acestea sunt putinele indicatii despre un cozonac reusit.Imaginile sunt cele din experienta mea .https://www.facebook.com/pages/Adrian-Butnariu/310784695795589?ref=bookmarks